Friggitrice ad Aria: Cose da Sapere
Negli ultimi anni, la sempre più diffusa e frequente attenzione ad un’alimentazione sana, ha portato molti di noi a ricercare elettrodomestici capaci di cucinare non solo pietanze gustose e saporite, ma anche leggere e con un più basso contenuto di grassi.
La friggitrice ad aria è sicuramente una di queste, vediamo allora di conoscere meglio le sue caratteristiche principali e le funzionalità più importanti.
Ma questa volta voglio partire subito a bomba, e rispondere alla domanda delle domande:
È vero che nelle friggitrici ad aria non si utilizza più l’olio?
NO, non è vero. Spesso in base alla preparazione, e alla quantità di alimenti, è sufficiente aggiungerne un cucchiaio, o qualche spruzzata sul cibo, utilizzando un semplice nebulizzatore. In ogni caso si tratta sempre di una quantità irrisoria rispetto alle friggitrici tradizionali.
Frittura salutare e leggera
Lascio ad altri il compito di entrare nel merito degli effetti della frittura sul nostro fegato, colesterolo, sui grassi, sulle calorie e quant’altro, mi limito esclusivamente, se interessati, a proporvi la lettura di questo articolo: Frittura ed invecchiamento.
Ma è importante, per capire i benefici di una frittura ad aria aver chiari alcuni aspetti generali:
- La frittura tradizionale è una tipologia di cottura che richiede l’immersione degli alimenti nell’olio
- Si utilizza l’olio, che sia d’oliva o di semi, perché è in grado di raggiungere temperature molto più alte dei 100 gradi che sono per esempio il massimo per l’acqua
- L’olio è quindi il nostro “trasportatore” di calore
La criticità quindi della frittura classica, da un lato è quella di consumare molto olio, dall’altro di cucinare pietanze che proprio perché immerse completamente nell’olio, ne assorbono una quantità non trascurabile.
A differenza delle friggitrici ad olio tradizionali, che come abbiamo detto utilizzano proprio l’olio come conduttore termico, le friggitrici ad aria hanno un meccanismo molto più simile a quello di un fornetto elettrico.
In questo caso abbiamo dell’aria, elemento che può raggiungere temperature molto alte, che viene fatta riscaldare fino a raggiungere la temperatura ideale e poi viene spinta attraverso una ventola e fatta circolare a velocità elevata all’interno di quella che viene chiamata camera di cottura.
Questa circolazione d’aria, calda e secca, all’interno della camera di cottura cuoce gli alimenti in modo uniforme, lasciandoli croccanti e asciutti all’esterno, ma morbidi all’interno.
Calma, Calma, Calma, qualcosa non quadra giusto?
Lo abbiamo detto su, ricordi? Non è vero che la friggitrice ad aria non utilizza olio, ma ne basta un cucchiaio o una leggera spruzzata. In ogni caso una quantità irrisoria rispetto alla frittura tradizionale.
Tutto questo porta sicuramente una serie di vantaggi:
- Vantaggi per la salute, frittura più leggera e sana, mantenendo intatte le proprietà nutrizionali degli alimenti
- Facilità nella pulizia
- Riduzione importante nell’utilizzo d’olio
- Eliminazione quasi totale della classica “puzza di fritto”
- Miglior gestione e smaltimento dell’olio esausto
Non male direi!
Friggitrice ad aria: come funziona
Te lo dico subito, la friggitrice ad aria calda è un elettrodomestica facile da utilizzare, e come con tutti gli elettrodomestici che utilizziamo per cucinare, ci devi prendere un pò la mano.
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Come abbiamo visto, per cucinare gli alimenti, la friggitrice ad aria utilizza l’aria calda che si accumula nella camera di cottura.
Il getto dell’aria calda, in base al tipo di friggitrice, può arrivare all’interno della camera in diversi modi:
- Friggitrice ad aria con convezione verticale, l’aria viene spinta dalla ventola dall’alto verso il basso o qualche volta anche al contrario, dal basso verso l’alto.
- Friggitrice ad aria con convezione orizzontale, l’aria viene spinta da una o generalmente due ventole laterali.
- Friggitrice ad aria con convezione circolare, questi sono modelli tecnologicamente un po più avanzati, sicuramente più efficienti che consentono una riduzione dei tempi di cottura e una cottura più omogenea, e quindi migliore.
Funzioni principali
Sui modelli più performanti possiamo trovare già memorizzati alcuni programmi, come per la frittura delle patatine o la cottura del risotto. Tutte funzioni attivabili mediante una pulsantiera touch screen o per i super tecnologici anche tramite app su smartphone.
Entriamo un po nello specifico e vediamo quali sono le funzioni principali che caratterizzano una friggitrice ad aria:
- Temperatura: La possibilità di regolare la temperatura è presente nella quasi totalità delle friggitrici ad aria in commercio. In alcuni modelli la possibilità di regolazione è minima, indicativamente tra i 180°C e i 200°C, in altri possiamo impostare anche temperature più basse. La temperatura massima si aggira sempre intorno ai 200°C o poco più.
- Cottura: Nei modelli più evoluti oltre alla funzione principale di frittura, possiamo avere anche la possibilità di cucinare, grigliare e arrostire.
- Timer: Nei modelli basici, con la programmazione manuale, l’impostazione del timer è fondamentale per l’accensione della friggitrice ad aria. Nei modelli di fascia più alta solitamente non serve attivarlo, tutto funziona grazie ai programmi automatici.
- Segnale acustico: Non sembra ma questa funzione ha il suo perché, ormai siamo tutti un po “multitasking” anche mentre si cucina. Vuoi mettere dimenticarti di aver acceso la friggitrice ad aria per fare le pattatine fritte e poi metterle nel forno! Dimenticarti di averle appena fritte e poi lasciarle nella friggitrice tutto il giorno! Ecco il segnale acustico in questo ci può salvare.
- Spegnimento automatico: Per evitare di “stressare” più del dovuto gli alimenti e quindi rischiare di rovinarli e anche bruciarli, questa funzione si attiva automaticamente pochi minuti dopo la fine della cottura spegnendo la friggitrice.
Per le friggitrici più importanti, in termine di dimensioni, in alcuni modelli, è possibile gestire grazie a degli accessori dedicati, 2 aree di cottura con tempi e temperature diverse.
Friggitrice ad aria: dimensioni, capienza e potenza
A me capita spesso quando vendo un nuovo elettrodomestico per la cucina che il cliente inizi a pensare come gestire lo spazio a disposizione nella sua cucina. Vorremo avere tutto sempre pronto, ma gli spazi non sono infiniti, e dobbiamo fare qualche scelta.
In effetti anche le friggitrici ad aria, come i robot da cucina, per esempio, sono pensate per rimanere generalmente sul piano di lavoro della cucina.
A proposito! Hai già letto il mio articolo sulle Cooking Machine?
Anche nel caso dei modelli più piccoli, le dimensioni non sono propriamente compatte, se poi abbiamo la necessità di avere una capienza un po importante, le cose si complicano.
Dimensioni
Solitamente l’ingombro esterno corrisponde inevitabilmente alla capacità interna. Questo è sicuramente vero, ma nel caso delle friggitrici ad aria non tutte hanno la stessa forma. In base al sistema di cottura, alcune si sviluppano in altezza altre invece in larghezza.
Le friggitrici che funzionano in convezione verticale, e quindi si sviluppano in verticale, in altezza possono superare anche i 40 cm, e possono avere una larghezza mediamente compresa tra i 30 e i 40 cm.
Le friggitrici che invece funzionano in convezione orizzontale, e quindi si sviluppano in orizzontale, hanno un’altezza naturalmente più contenuta, solitamente non oltre i 30 cm, e una larghezza che puo arrivare ai 40 cm.
Apertura
Il sistema di caricamento cambia in base al tipo di getto d’aria della friggitrice.
- Apertura a cassetto: nelle friggitrici a convezione verticale il cestello di cottura si estrae semplicemente come un normale cassetto, sollevandolo leggermente, per poi poterlo appoggiare su una superficie (resistente al calore) ed inserire gli alimenti
- Apertura a libro: nelle friggitrici a convezione orizzontale, invece, la ventola si trova normalmente alle spalle del cestello di cottura, che è protetto da un coperchio che si solleva con apertura a libro per permettere l’inserimento degli alimenti.
Capienza
Un aspetto importante nella scelta della nostra friggitrice ad aria è sicuramente quello della capacità della camera di cottura.
Dando per scontato che ci possono essere, e ci saranno, situazioni in qui quello che ti sto per scrivere non andrà bene, in linea di massima per una scelta corretta ci si può orientare in questo modo:
- Per una coppia o un nucleo famigliare di 3/4 persone potrebbe essere sufficiente una capacità di 2/3 litri per contenere circa 600/700 grammi di alimenti
- Per 6/8 persone servirebbe una capacità compresa tra 3 e 5 litri per contenere circa 1 Kg di alimenti
- Per più di 8 persone oltre i 5 litri che possono contenere anche più di 1.5 Kg di alimenti, e qui parliamo di friggitrici ad aria XXL
Potenza
Va detto subito che le friggitrici ad aria calda, come tutti gli elettrodomestici che devono produrre calore, fanno parte delle apparecchiature che definiamo “energivore”, ma …..
Si c’é un ma, le friggitrici ad aria hanno il vantaggio di cuocere molto velocemente. Quelle più potenti raggiungono la temperatura richiesta in pochi minuti, quelle meno potenti in ogni caso con tempi sufficientemente rapidi e sempre inferiori a quelli per esempio di un forno elettrico tradizionale.
Accessori e ricettario
In parte lo abbiamo visto anche prima, la friggitrice ad aria, nei sui modelli TOP di gamma può anche essere usata per altri tipi di cottura ad esempio grigliare, arrostire, riscaldare o cuocere alimenti pre-fritti o se preferisci pre-cotti.
Nota alimenti pre-fritti
In questo caso è giusto evidenziare che per completare la cottura non si deve aggiungere olio, in quanto già presente in questa tipo di alimenti.
Questo per dirti che quello degli accessori in dotazione è un fattore da non trascurare se stai pensando di acquistare una friggitrice ad aria di fascia medio alta. Tra quelli più importanti e di comune utilizzo ti segnalo:
- Separatore: Permette di dividere in due lo spazio per la cottura, in questo modo riusciamo a cuocere contemporaneamente due alimenti senza che l’uno assorba i sapori e gli odori dell’altro
- Griglia multiuso: Permette di preparare pietanze grigliate o di cuocere due pietanze contemporaneamente, permettendo agli aromi di fondersi l’uno con l’altro
- Pala: Utile per mescolare in automatico i cibi che stanno cuocendo
- Stampi, teglie e tortiere: Utili per la cottura di piatti specifici come torte, biscotti e pizze
Definirlo accessorio è decisamente riduttivo, ma il ricettario vale più di 1000 manuali di istruzioni. Solitamente sempre presente nelle friggitrici ad aria, ci da la possibilità di imparare e sfruttare al meglio tutte le potenzialità della nostra friggitrice, soprattutto nei modelli più sofisticati.
Le mie Conclusioni … Leggile
Concludo questo lungo, ma spero interessante articolo sulle friggitrici ad aria, con alcune considerazioni del tutto personali.
La facilità di pulizia di questo elettrodomestico è sicuramente un fattore importante. In genere, la maggior parte delle friggitrici ad aria, indipendentemente dalla tipologia di apertura, hanno il cassetto e il cestello estraibili e lavabili direttamente in lavastoviglie, così come gli accessori.
Parlando di prezzo, le differenze tra un modello e l’altro possono essere anche abbastanza consistenti. I fattori che incidono sono quelli che abbiamo visto anche prima, in particolare la capacità di carico del cestello, l’assorbimento elettrico e la dotazione di funzioni tecnologiche.
Per i tuoi prossimi acquisti io ti aspetto a San Sperate, o se preferisci nel mio negozio online.
Se vuoi più informazioni, scrivimi, io ti leggo sempre e poi ti rispondo.
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